Rezept Spitzwegerich-Kapern

3-5 frische oder einen Esslöffel getrockneter Blätter mit kochendem Wasser übergießen und zehn Minuten ziehen lassen.

Spitzwegerichknospen "falsche Kapern".

2 Tassen Spitzwegerichknospen

200 ml Wasser

600 ml Apfelessig

1 EL Salz

Gewürze z. B. Pfefferkörner, Senfkörner, Nelken, Lorbeerblätter etc. 

Wasser, Essig, Salz und Gewürze in einem Topf kurz aufkochen lassen. 

Die Knospen in saubere Gläser füllen und mit dem Sud übergießen. 

Nach 1 - 2 Wochen kann man diese Köstlichkeit schon probieren.

Auf dieselbe Weise kann man auch die Knospen des Bärlauchs, des Löwenzahns oder des Gänseblümchens einlegen.