Schafgarben – Pesto
Foo Monika Auth
• 3 Händevoll Schafgarbe
• 1/2 Bio-Zitrone
• 3 Knoblauchzehen
• 80 ml Olivenöl
• 80 g Pinienkerne
• Parmesan
• Salz
• Pfeffer schwarz
Die Schafgarbenblätter vom Stängel abzupfen und zusammen mit der Schale und dem Saft einer haben Bio-Zitrone und dem Knoblauch in einen Mixer geben.
Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen, dann mit etwas Parmesan und dem Olivenöl ebenfalls in den Mixer geben und zu einem Pesto pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Schafgarbe Jasmin Neelmeier-Sangnier