Rezept Mädesüss in der Küche

Wie schon im Pflanzenportrait beschrieben ist Mädesüß eine schmackhafte Würze für Salate und Kräuterquarks. Dazu nimmt man erntefrisch die ganz jungen Blätter. Durch die honigartige Duftnote der Blüte eignet sich Mädesüß besonders für Desserts, welche eine markante Note bekommen. 

Auch eine interessante Limonade ist aus den frischen Blüten herstellbar. Man kann auch mit anderen Kräutern, zum Beispiel Pfefferminze oder Zitronenmelisse mischen. 

Wer haltbar machen will stellt einen Sirup her. 

Sirup

1,5 l Wasser

Ca 10-15 Mädesüß-Blüten 

1 Biozitrone in Scheiben geschnitten

über Nacht in 1,5 l Wasser ziehen lassen

Dann die Blüten und die Zitronenscheiben abseihen

1 kg Zucker dazugeben und langsam erwärmen, bis er aufgelöst ist

Aufkochen und noch heiß in Flaschen füllen.