Rezept Löwenzahnbrot

Für das Brot sammelt man zunächst Löwenzahnblüten und junge Blätter und sie gründlich waschen und etwas abtrocknen lassen.

Du benötigst weiterhin:

• 300 g Dinkelmehl
• 20 g Hefe (auch Trockenhefe)
• 1 Tl Honig
• 1 Tl Salz
• 1 El weiche Butter
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 Zwiebel
• ca 50 g der frischen Kräuter

Zubereitung des Brots

Zu erst vermischst du das Mehl mit der Trockenhefe, Honig, Salz und Wasser und knetest es gut durch. Dann lässt du den Teig für mindestens15 Minuten an einem warmen Ort gehen. 

Ich arbeite gerne mit dem klassischen Vorteig, nach angemessener Gehzeit kommen erst Honig, Salz und das restliche Wasser dazu. Dann nochmals aufgehen lassen. Das Brot wird dann noch lockerer.

Die Zwiebel, die Löwenzahnblätter und die Blüten schneidest du klein und dünstest sie zusammen mit der Butter kurz an. Dann knetest du sie ebenfalls unter den Teig. Bei ca. 220° C im vorgeheizten Ofen wird das Brot dann 20 – 30 Minuten gebacken.